10 Italiaanse gerechten voor herfst

Die bekende, stevige slok en frisse, koele geur zijn terug in de lucht. Het is tijd om truien en sjaals uit de opslag te halen en afscheid te nemen van de zwoele dagen van de zomer, overvloedige producten en barbecues in de achtertuin ... tenminste tot volgend jaar.

Maar de herfst biedt troost in de vorm van zijn eigen seizoensspecialiteiten. En in Italië, waar de verandering tussen de seizoenen bijzonder scherp is in het grootste deel van het land, wachten sommige mensen het hele jaar op herfstdelicatessen, zoals eekhoorntjesbrood en ... MEER kastanjes.

Hier is een selectie van Italiaanse recepten die seizoensgebonden herfstingrediënten gebruiken, zoals pompoen, kastanjes, eekhoorntjesbrood, appels, hazelnoten en kaki.

  • 01 van 10 Pompoengnocchi (Gnocchi di zucca) met gebruinde boter en salie

    Deze kussenachtige pompoengnocchi vormen een interessante variant op de klassieke aardappelgnocchi.

  • 02 van 10 Salie en hazelnootpesto (Pesto di salvia e nocciole)

    Kirk Mastin / Getty Images

    Een herfstversie van de klassieke basilicum- en pijnboomnootpesto, een geweldige saus voor alle soorten pasta. Top met geroosterde, gehakte hazelnoten en gefrituurde pancetta als goed voor een bijzonder geruststellend valpastaschotel.

  • 03 van 10 Pompoenrisotto (Risotto di zucca gialla)

    Pompoenrisotto met Parmezaanse kaas. Image Source / Getty Images

    Deze pompoenrisotto, met zijn mooie oranje kleur, is perfect afgewerkt met gulle krullen van Parmigiano-Reggiano.

  • 04 van 10 Castagnaccio - Een traditionele Toscaanse kastanjecake

    Castagnaccio - Toscaanse kastanjecake. One Girl in the Kitchen / Getty Images

    Dit zeer traditionele Toscaanse recept is meer smakelijk dan zoet - er is helemaal geen suiker toegevoegd en de enige zoetheid is de natuurlijke zoetheid van kastanjemeel en rozijnen. Gegarneerd met rozemarijn en pijnboompitten, het is een zeer interessante mix van zout en zoet, fruitig, nootachtig en kruiden.

    Ga verder met 5 van 10 hieronder.
  • 05 van 10 Witte bonen in Toscaanse stijl met worst (Fagioli all'uccelletto)

    Een stevig, troostend gerecht van witte cannellinibonen gestoofd in een rijke tomatensaus met knoflook, verse salie, witte wijn en worst.

    06 van 10 Gegrilde, gebakken of gestoofde porcini-champignons

  • Porcini-paddenstoelen, met name overvloedig in Toscane, zijn een van de grootste schatten van de herfst. Hier leest u hoe u ze op drie verschillende manieren kunt bereiden.

    07 van 10 Verse Kastanje Pasta in Boter en Saus Sauce

  • Kastanjetagliatelle. crummblle / Getty Images

    Maak verse

    stracci (onregelmatige vormen) of tagliatelle van kastanjemeel en serveer deze muffe noedels in een eenvoudige gebruinde boter-en-salie saus die niet maskeer hun nootachtige smaak. 08 van 10 Apple Risotto

  • Deze ongewone risotto gemaakt met appels en amandelen is een geweldig bijgerecht voor gebraden varkensgerechten zoals

    arista (gebraden varkenslende). Ga verder naar 9 of 10 hieronder.

    09 van 10 Herfstrecept: Dadelpruimen in likeur (Cachi al liquore)
  • Vlees van een rijpe samentrekkende persimmon. Onderwerpafbeeldingen / Getty Images

    Een supereenvoudige manier om rijpe, zachte Hachiya-dadelpruimen om te vormen tot een elegant, volwassen dessert.

    10 van 10 A Jam, Apple of Nutella Tart (Crostata)

  • Een taartje van hazelnootchocolade (Crostata di nutella). DEA / STECIA / Getty Images

    Voor een herfstversie van deze traditionele, rustieke Italiaanse taart, bovenste banketbakkersroom met appels, gebruik je jam die je hebt gemaakt van de afgelopen zomer, of gebruik je nootachtige, chocoladeachtige Nutella.