10 Dingen die u moet weten over traditionele vis en patat in Groot-Brittannië

Klassieke fish and chips. De ekster

Fish and Chips

Gefrituurde vis in een knapperig beslag met vette gouden chips is nog steeds een van de favoriete maaltijden van Groot-Brittannië en Ierland. De liefde voor hen staat naast Roast Beef en Yorkshire Puddings, en de onlangs genomineerde Chicken Tikka Masala, als de English National Dish.

Een korte geschiedenis van fish and chips

Niemand weet precies waar of wanneer fish and chips samenkwamen. Chips (Pommes Frites) waren in de achttiende eeuw uit Frankrijk aangekomen.

De eerste vermelding in 1854 was toen een toonaangevende chef-kok 'dunne gesneden aardappelen gekookt in olie' in zijn receptenboek, Shilling Cookery. Rond deze tijd verkochten visopslagplaatsen gebakken vis en brood, met vermelding van hen in de roman Oliver Twist van Charles Dickens, gepubliceerd in 1830.

Er zijn claims op de eerste 'chippie' (fish and chip shop) van Lancashire in het noorden en Londen in het zuiden van Engeland. Wie het ook was, de handel groeide en voedde een snelgroeiende bevolking, bereikte maar liefst 35.000 winkels in de jaren 1930, en werd nu genivelleerd tot ongeveer 11.000. De Federation of Fish Friers in het Verenigd Koninkrijk beweert dat de Britten in 1995 300 miljoen porties vis en chips consumeerden, wat neerkomt op zes porties voor elke man, vrouw en kind in het land. Het record voor het grootste aantal porties dat één dag door een onafhankelijke vis- en frietkraam wordt verkocht, is meer dan 4.000.

Fish and chips hielpen de massa voeden tijdens de Eerste Wereldoorlog en waren een van de weinige voedingsmiddelen die niet gerantsoeneerd waren in de Tweede.

Welke vis is het beste voor fish and chips?

De favoriete vis van het VK is nog steeds kabeljauw en is goed voor 61. 5% van het totale verbruik. Hoewel de kwestie van de kabeljauwbestanden in de Noordzee een ernstig probleem vormt, is kabeljauw die in het VK is aangeland, ondergebracht in strikte beheersregelingen en quotasystemen die veilige grenzen stellen aan vangsten die zijn overeengekomen door vissers, wetenschappers en de overheid.

Kabeljauw die binnen deze afgesproken limieten is gevangen, is veilig voor consumenten om te eten.
Schelvis op 25% is de tweede favoriet, en regionale variaties omvatten Whiting in Noord-Ierland en enkele delen van Schotland, Skate en Huss in het zuiden van Engeland.

Welke aardappel is het beste voor chips?

Een bloemige aardappel is het beste; wasachtige aardappelen kunnen vaak resulteren in vette spanen. De beste variëteiten zijn King Edward, Maris Piper en Sante. 1 op de 4 Britse aardappelen wordt chips - dat is ongeveer 1.25 miljoen ton per jaar.

Welk vet is het beste voor het koken van vis en patat?

Het perfecte en traditionele vet om zowel de vis als de frites te frituren, is druipende of reuzel rundvlees. Beide geven een knapperiger en smakelijker chip en visbeslag. Het koken van vis en patat in plantaardige of maïsolie is nu gemeengoed - goed voor vegetariërs.De olie moet schoon zijn en een constante temperatuur van 185 ° C worden gehandhaafd.

Dikke of dunne fiches?

Dikke spanen absorberen minder olie dan dun, dus de zwaardere chips zijn de gezondere.

Wat zet u aan de kant van fish and chips?

Zeer weinig Britten hebben de continentale gewoonte van mayonaise met fish and chips overgenomen, liever alleen zout en azijn besprenkeld.

Heb ze lief of haat ze, Mushy Peas is de klassieke begeleiding. Sinds het midden van de jaren zeventig heeft een currysaus ook de voorkeur gekregen als bijgerecht.

De enige andere sauzen die geschikt worden geacht, zijn een scheutje ketchup of zelfs een bruine saus in Schotland.

Eet fish and chips in of uit?

Ondanks de dreiging van pizza's en hamburgers, zijn fish and chips de favoriete afhaalmaaltijden van het land, bijna vier keer zo populair als Indiase curries. Van oudsher werden fish and chips ingepakt in vetvrij papier en een dikke laag kranten die niet alleen als isolator dienden, maar ook als een plaat om buitenshuis eten gemakkelijker te maken - gezondheids- en veiligheidscontrole maken het gebruik van het papier niet langer mogelijk. Veel fish and chip-puristen verklaren dat fish and chips die buiten in de krant worden gegeten, de enige en beste manier is om ze op te eten.

Zijn Fish and Chips gezond?

In vergelijking met andere afhaalmaaltijden hebben vis en patat 9,44 gram vet per 100 gram. De gemiddelde pizza heeft 11, Big Mac-maaltijd met medium friet heeft 12. 1, Whopper-maaltijd met medium friet heeft 14. 5, kip-korma 15. 5 en doner-kebab 16. 2.


Vis en patat heeft 595 calorieën in de gemiddelde portie - een gemiddelde pizza heeft 871, Big Mac maaltijd met medium friet heeft 888, Whopper maaltijd met medium friet heeft 892, kip korma 910 en doner kebab 924. Statistieken zijn met dank aan Seafish UK.

Waar kan ik fish and chips kopen?

Met 11.000 fish and chips-winkels in het Verenigd Koninkrijk en Ierland is het vinden van een chippie meestal eenvoudig.
Fish and chips winkels zijn nu ook te vinden over de hele wereld en vooral populair in de kustgebieden van Spanje. Momenteel zijn er zelfs vier in New York na de eerste daar "A Salt and Battery" genaamd.

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel