3 Makkelijke manieren om zelfgemaakt tomatenpuree te maken

Tomatenpasta. Foto © Molly Watson

Zelfgemaakte tomatenpuree - of als je zin hebt om het te noemen, is tomaat conserva- opmerkelijk. Het is dik, plakkerig, kleverig en zoet en geeft de complete tomatenessentie door aan het recept waaraan je het toevoegt. Bovendien is het een geweldige manier om een ​​bosteel tomaten op te slaan op een compacte, handige manier.

Om tomatenpuree te maken heb je nodig:

  • 5 pond tomaten
  • 1 theelepel fijn zeezout
  • 1/2 tot 1 kop extra vierge olijfolie
  • Grote pot
  • Voedermolen of grote zeef
  • Grote omrande bakvorm
  • 2 of 3 halve pint potten met ... MEER oogleden of soortgelijke containers
Ga verder naar 2 van 10 hieronder.
  • 02 van 10

    Start met uitstekende tomaten

    Verse tomaten voor tomatenpasta. Foto © Molly Watson

    Gebruik alleen de rijpste (een beetje te rijp is OK), de zoetste, meer heerlijke tomaten die je kunt vinden. Zoek naar droog gekweekte, met wijnstokken gerijpte tomaten. Geconcentreerde tomaten zoals Roma of Early Girl-tomaten werken buitengewoon goed in dit recept. Als u juicier-tomaten gebruikt, moet u de volgende stap volgen om de stappen voor het ontsmetten en dejuniseren van de tomaten te volgen.

    Vind extra manieren om tomaten hier te bewaren, inclusief invriezen en inblikken.

    Ga verder naar 3 van 10 hieronder.
  • 03 van 10

    Rough Chop the Tomatoes

    Tomatenpasta maken - Tomaten snijden. Foto © Molly Watson

    Als u de pasta in de oven wilt verminderen, verwarm dan een oven voor op 300 F (zie stap 5 voor meer informatie).

    Verwijder stelen en beschadigde delen van de tomaten en gooi ze weg. Snijd de tomaten ruw en doe ze in een grote pot. Dit kan een zeer grove hak zijn - u wilt gewoon de tomaten starten, zodat ze sneller afbreken.

    Opmerking: Als je met tomaten werkt dan veel sap, kun je ze eventueel halveren en uitknippen en de zaden en waterig sap in het midden weggooien om ... MEER concentratieproces te versnellen die tomatenpuree in tomatenpuree zal veranderen.

    Ga verder met 4 van 10 hieronder.
  • 04 van 10

    Cook the Tomatoes

    Tomatenpuree - Koken. Foto © Molly Watson

    Breng de tomaten op hoog vuur aan de kook. Kook, roer, net totdat de tomaten zacht worden, ongeveer 2 minuten. Deze korte bereiding helpt de tomaten een beetje te breken en maakt het makkelijker om door een voedselmolen of zeef te rennen. Voeg ongeveer 1/2 kopje olijfolie en 1 theelepel fijn zeezout aan de tomaten toe.

    Opmerking: Als u een tomatenmolen of een voedselmolen en een sterke arm heeft, kunt u deze eerste bereidingsstap overslaan, als u dat wilt.

    Ga verder met 5 van 10 hieronder.
  • 05 van 10

    Pureer en zeef de tomaten

    Maak tomatenpuree - puree.Foto © Molly Watson

    Voer de gekookte tomaten door een voedselmolen of duw ze door een grote zeef met een flexibele spatel. Waarom doe je dit? De tomaten in een pulp veranderen en tegelijkertijd de schil en zaden verwijderen.

    Ga verder met 6 van 10 hieronder.
  • 06 van 10

    Verminder de tomatenpuree

    Maak tomatenpuree - bak. Foto © Molly Watson

    U kunt op dit moment op een van de volgende drie manieren doorgaan:

    1. Als u bent begonnen met niet-te-sappige tomaten en u een paar grote plateaus hebt, kunt u giet de tomatenpulp direct op één of twee grote bakplaten met randrand en bak ze ongeveer 3 uur in een voorverwarmde 300 ° F-oven.
    2. Combinatiemethode: Als uw tomaten sappiger zijn of als u geen bakpapier hebt dat groot genoeg is omrand, kunt u de tomatenpuree eerst op het fornuis laten koken. Verminder het met maximaal 1/3 (of zelfs 1/2 als je ... MEER tomaten super sappig waren) door het op een laag pitje te zetten en gestaag te laten sudderen tot de tomaten zijn ingedikt. Dan , kunt u dit meer geconcentreerde tomatenmengsel op een omrande bakplaat of een kleinere braadpan gieten om het in de oven te verminderen.
    3. Stovetop-methode: Breng de tomaten tot een pasta volledig op het fornuis. Hoewel dit volledig mogelijk is, is het een lastig klusje om het op de juiste consistentie te krijgen zonder het te verbranden. Het is beter om het in een oven te maken, maar als je om wat voor reden dan ook wilt sudderen, kijk dan bij stap 9 voor een paar tips.
    Ga verder naar 7 van 10 hieronder.
  • 07 van 10

    Roer de tomaten vaak

    Tomatenpasta maken - bakken. Foto © Molly Watson

    Welke methode u ook kiest om uw gepureerde tomaatjes te verminderen, zorg ervoor dat u ze regelmatig roert (ongeveer elke 30 minuten als ze in de oven zijn, ongeveer om de 15 minuten als ze op het fornuis staan) , zorg ervoor dat u gekarameliseerde stukjes langs de randen van de pan of onderkant of zijkanten van de pot schraapt en deze opnieuw in het mengsel verwerkt.

    Ga verder naar 8 van 10 hieronder.
  • 08 van 10

    Verminderen door de tomaten te bakken

    Tomatenpasta maken - gebakken. Foto © Molly Watson

    Nadat de tomaten aanzienlijk zijn verkleind (tussen 1/3 en 1/2), vermindert u de hitte van de oven tot 250 ° C. Blijf bakken (en roeren en schrapen met regelmatige tussenpozen) totdat het mengsel dik, glanzend en de kleur van stenen is, tot 2 of 3 uur langer.

    Ga verder naar 9 of 10 hieronder.
  • 09 van 10

    Tomatenpasta verminderen op de kachel

    Tomate pasta koken. Foto © Molly Watson

    Als u geen oven heeft of gewoon bereid bent om de pot heel vaak een paar uur te bewaken en roeren, is het verminderen van tomatenpuree op het fornuis niet een grote deal.

    Blijf bij stap 5 hierboven gewoon de tomaten sudderen. Je wilt een heel lage en gestage suddering en je moet de tomaten controleren en ze elke 20 minuten roeren, en zorg ervoor dat je de zijkanten van de pot schraapt wanneer het mengsel lager en lager wordt.

    Regelmatig controleren is belangrijk om te voorkomen dat hij verzengt, zoals ... MEER koken in een zo zware pot als je kunt vinden.Een geëmailleerde gietijzeren pot en een ingestelde timer om u eraan te herinneren dat u moet roeren, zijn ideaal.

    Het hele proces duurt enkele uren, het hangt er echt van af hoe sappig de tomaten zijn. Draai gerust de kachel uit als u moet vertrekken om een ​​boodschap te doen en de kachel weer aan te zetten als u thuiskomt.

    Ga verder naar 10 van 10 hieronder.
  • 10 van 10

    Breng de tomatenpuree over in potten

    Tomatenpuree in potten met olijfolie erop. Foto © Molly Watson

    Nadat u de tomaten in een dikke, heerlijke pasta heeft gekookt, brengt u deze over in potten van een halve pint. U kunt het in de koelkast bewaren of de potten verwerken in een heetwaterbad om ze houdbaar te houden.

    De potten in de koelkast bewaren

    1. Gebruik een flexibele rubberen of siliconen spatel om de tomatenpuree in potten over te brengen. Je hebt 2 tot 3 kopjes.
    2. Laat ruimte boven aan elke pot om een ​​dikke laag olijfolie in te schenken om de pasta te beschermen.
    3. Dek af met deksels en bewaar deze tot enkele maanden in ... MEER de koelkast. Elke keer dat je een beetje gebruikt, zorg je ervoor dat het oppervlak van de tomatenpuree opnieuw bedekt is met olie.
    4. Om de kans op schimmelontwikkeling te verkleinen, moet u ervoor zorgen dat u zorgvuldig schoongemaakt keukengerei gebruikt telkens wanneer u een beetje tomatenpuree uit de pot verwijdert.

    Naar warm water Proces de potten

    1. Breng een in de handel brengen ketel water aan de kook. Gebruik een flexibele rubberen of siliconen spatel om het mengsel over te brengen in gesteriliseerde, hete, halve of halve pint potten, waarbij een ruimte van 1/2-inch in elke pot overblijft en een dun mes langs de zijkanten van elke pot loopt om zo veel mogelijk vrij te geven luchtbellen mogelijk. Het enkele malen stampen van de potten op een aanrecht om te proberen en onvermijdelijke luchtbellen uit het dikke mengsel te krijgen, werkt goed.
    2. Plaats steriele deksels die een paar minuten zacht zijn gemaakt in heet water en droog op de potten worden gedept.
    3. Zet de potten in een inblikrek en dompel het kokende water van de inmaakketel onder water (zorg dat het kokende water de potten met een centimeter bedekt) gedurende 30 minuten.
    4. Verwijderen en laten afkoelen tot kamertemperatuur.
    5. Bewaren op een koele, donkere plaats (een pantry of kast is prima) gedurende maximaal 1 jaar. Eenmaal geopend, bewaar in de koelkast en gebruik, net als bij de onbewerkte potten, schoon keukengerei om tomatenpuree uit de pot te verwijderen om het risico op schimmelontwikkeling te verminderen.
    Deel Met Je Vrienden
    Vorige Artikel
    Volgende Artikel