Een woord over bieren en chocolademouten van chocolade

cogocogo / Flickr / CC BY 2. 0

De uitdrukking "chocoladebier" kan verwarrend zijn omdat het een paar verschillende dingen kan betekenen. Alleen omdat een bier door de brouwerij wordt beschreven als of zelfs chocolade wordt genoemd, betekent dit niet noodzakelijk dat het een bier met chocolade is.

Echte chocoladebieren

De voor de hand liggende conclusie is dat, zoals de zin chocolademelk , chocoladebier verwijst naar bier gemaakt met chocolade. Dit is vaak het geval en er zijn veel fijne bieren gebrouwen met chocolade.

Cacaopoeder wordt meestal gebruikt bij het brouwen van bier. De meeste andere vormen van chocolade bevatten een bepaalde hoeveelheid cacaoboter. Dit vet kan problemen veroorzaken met het uiteindelijke bier, dus het droge, vetvrije poeder is de beste optie voor het brouwen.

Young's Double Chocolate Stout en Rogue Chocolate Stout zijn twee voorbeelden van chocoladebier.

Bieren met chocoladeachtige smaken

Er zijn ook 'chocolaty' stouts en porters die geen spoor van echte chocolade bevatten. Deze chocoladeachtige smaken worden geproduceerd wanneer de juiste mix van donkere geroosterde gerst wordt gebruikt die resulteert in een uitgesproken chocoladesmaak en aroma in het uiteindelijke bier.

Dit verwijst naar die subtiele ondertonen die professionele proevers vinden in bier, wijn en gedistilleerde dranken. Alleen omdat we hints krijgen van een bepaalde smaak in het eindproduct, betekent dit niet dat een ingredi├źnt ook daadwerkelijk werd gebruikt om het te maken. Wanneer men gewend raakt om echt alle smaken in een drankje te onderzoeken, zijn er talloze subtiliteiten die kunnen worden opgemerkt.

Bijvoorbeeld, er zijn tonen van citroen te zien in 312 Urban Wheat Ale. Zoals opgemerkt in die beoordeling, is er echter geen bewijs dat citroen (of een citrus) in dat recept wordt gebruikt.

Veel van de typische stouts zoals Guinness zullen tonen van chocolade hebben.

Bieren die chocolademout gebruiken

Tot slot kan "chocolade" in bier doordringen in de vorm van een speciale gerstemout, chocolademout .

De naam is meer een verwijzing naar de kleur van de mout omdat deze de uitstraling heeft van pure chocolade. Het geeft een geroosterde of nootachtige smaak aan het bier, evenals een dieprode kleur.

Chocolademout alleen zal geen bier maken met een chocolade-achtige smaak. Dat gezegd hebbende, veel van de bieren die een chocolademout gebruiken, zullen een smaak hebben die het best te vergelijken is met chocolade.

Chocolademout wordt ook vaak gebruikt in kruiers en stouts en Samuel Smith Nut Brown Ale is slechts een voorbeeld.